1.主要食材：菜心
2.将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟
3.浸泡菜的同时处理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸鱼豉油、少许白糖、和少许清汤调匀成料汁备用
4.锅内放适量水，加入少量盐和少许食用油
5.当锅内水沸腾时，放入菜心，先放入菜心根部烫20秒
6.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出。
7.沥干后整齐放在盘中待用
8.锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁
9.小火把料汁烧沸。
10.烧沸的料汁直接浇在烫好的菜心上即可。
11.清淡营养，原滋原味
12.成品！
13.成品！
菜心保持碧绿脆爽的办法：
1，在白灼的水中加入盐和油；
2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
3、菜心也可以捞出后在冷水中过凉。
